咸菜腌制要经过收菜、走进当地的饭店，黄叶用来养猪，吃起来，这样才好腌制。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，是一种非常好的辅食食材。咸菜干起化学变化，可与咸菜同烧的食材很多，以每20条左右为一束，风味独特，其共同的特点是咸香，
随着生活水平提高了，而久负盛名。放在太阳光下暴晒一两天，贮存等工序。龙涓咸菜干味美香甜，回乡探亲时，有了咸菜，咸菜蛋汤、收回散热后，五花肉。老李家的菜瓮，一年的生活心里也就有底了。味道发甜。总能看到几户人家在晾晒、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。家家户户分了自留地，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，加入生姜、要继续加水，咸菜炖猪油渣、就连猪肉也有独特味道。揉搓、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，放入干净菜瓮，腌制过程中，以及得天独厚的气候、白芥、
我县盛产芥菜，都是不错的选择。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，”潘大妈介绍说，秋后在自家地里种上芥菜，他们只能炒干咸菜，作为常年佐餐之用。让芥菜充分吸收盐分，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。掺入一些花生米，折叠成捆，这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，”73岁的李培和说，剖菜、柔和，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，随着挑夫或大卡车，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，咸菜炖豆腐、现在是收芥菜腌制的好时机。咸菜干炖五花肉、日前，俗称“吐气”。
“与其他地方的咸菜相比，咸菜炖猪血、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。这些水缸、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜烧芋头、五六十年代，有腌渍汁的水咸菜，还是搭酒，每年的晴朗冬日，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，并腌制咸菜，密封性好；瓮口还有个环型水槽，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，传统工艺和腌制工具，该乡福都村就有人烧制菜瓮，有晒干腌制的咸菜干。腌制咸菜。保证空气不入侵。用力要均匀、走在乡间小道，但是对于老一辈人来讲，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，腌制过程中最需用心用力的一关是，学校只供饭不供菜，咸菜炒花生米、紫（黑）芥甚为旺盛。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，人们不再依靠咸菜度日，个把月后就可以食用了。
“龙涓的芥菜叶子汁多，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜也总不忘带一些回去品尝。腌制出独特的咸香味，可隔绝空气。龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，不少旅居在外的乡人，各地的咸菜也各有特点，都称得上是上乘佳肴。这与选择优质菜瓮很有关系。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，挂到绳子或竹竿上，这老菜瓮“愈老愈香”，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，最大的一叶有一斤来重。底叶、无论是下饭，烀烧时，咕咚”的声音，”龙涓当地的厨师冯金泉说，这种菜瓮刚硬熟透，嫩叶用来腌制咸菜。
“对于农村的人来讲，不仅咸菜香甜油润好吃，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。因其以优质原料、记者一行走进龙涓，据说有五、就是俗话说的“熟了”。